Calabacitas Rellenas de Arroz al Horno

Estas Calabacitas Rellenas de Arroz al Horno es una receta clásica de la cocina mexicana, es fácil y práctica para cualquier día de la semana.

1 cucharada aceite de oliva

2 pieza cebolla cambray con tallos, en rebanadas delgadas

1 taza arroz blanco cocinad en agua sin sal

1/2 taza nueces mixtas almendras, piñones y nueces, tostadas ligeramente y picadas

4 cucharadas arándanos deshidratados

1 pizca sal y pimienta negra molida

4 pieza calabaza redonda

8 cucharadas queso manchego rallado

2 cucharadas hojas de perejil lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

Método de preparación

1 Step

Calienta el aceite en un sartén y sofríe cebolla cambray hasta que cambien ligeramente de color.

2 Step

Agrega el arroz, revuelve muy bien y cocina por unos minutos más.

3 Step

Apaga el fuego, agrega el resto de los ingredientes y mezcla hasta integrar; reserva.